Algaelicious

ALGAELICIOUS tiene como objetivo optimizar las propiedades nutricionales, tecnofuncionales y sensoriales de la microalga Chlorella. Para ello, combina la investigación con la producción industrial, permitiendo la integración de las microalgas en las prácticas alimentarias cotidianas. El proyecto se centra en la innovación en nutrición, funcionalidad y sabor mediante el desarrollo de nuevos ingredientes y prototipos alimentarios, con el fin de promover la inclusión sostenible de las microalgas en la alimentación humana.

Algaelicious tiene como objetivo evaluar y seleccionar nuevas metodologías de cultivo y procesamiento que mejoren las propiedades organolépticas, tecnofuncionales y nutricionales de las biomasas de Chlorella, y desarrollar al menos tres productos significativamente mejorados para los mercados B2C y B2B:

• Chlorella con mejor sabor y color;
• Chlorella enriquecida con micronutrientes;
• Chlorella con capacidad gelificante o emulsionante.