CODE PROJET POCI-01-0247-FEDER-046080
Objectif principal
Le projet cLabel+ : aliments naturels, nutritifs et orientés vers le consommateur, aliments innovants « clean label », vise à développer des processus et des produits qui sont perçus par le consommateur comme étant cohérents avec les produits utilisant des ingrédients naturels, avec une utilisation limitée d’additifs, et qui offrent l’expérience attendue grâce à leurs propriétés physiques, chimiques et nutritionnelles, tout en préservant la sécurité alimentaire.
Métas des projets
Partenaires Frulact
SUMOL+COMPAL MARCAS, S.A. || PORTUGALFOODS || ASSOCIAÇÃO INTEGRALAR || INTERVENÇÃO DE EXCELÊNCIA NO SECTOR AGRO-ALIMENTAR || UM – UNIVERSIDADE DO MINHO || INIAV – INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇÃO AGRÁRIA E VETERINÁRIA, I.P. || ISA – INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMIA || INL – LABORATÓRIO IBÉRICO INTERNACIONAL DE NANOTECNOLOGIA (LIN) || UNIVERSIDADE DE AVEIRO || SENSE TEST – SOCIEDADE DE ESTUDOS DE ANÁLISE SENSORIAL A PRODUTOS ALIMENTARES LDA || MENDES GONÇALVES, S.A. || UNIVERSIDADE DE COIMBRA || WEDOTECH – COMPANHIA DE IDEIAS E DE TECNOLOGIAS LDA || VIEIRA DE CASTRO PRODUTOS ALIMENTARES, S.A. || REQUIMTE – REDE DE QUIMICA E DE TECNOLOGIA – ASSOCIAÇÃO || UTAD – UNIVERSIDADE DE TRAS OS MONTES E ALTO DOURO || UNIVERSIDADE DO PORTO || FRULACT – INDÚSTRIA AGRO-ALIMENTAR, S.A. || UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA || UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA || PRIMOR CHARCUTARIA – PRIMA, S.A. || SPI – SOCIEDADE PORTUGUESA DE INOVAÇÃO – CONSULTADORIA EMPRESARIAL E FOMENTO DA INOVAÇÃO S.A.
Description
Le projet cLabel+ : aliments naturels, nutritifs et orientés vers le consommateur, aliments innovants « clean label », est un projet de recherche et de développement technologique visant à répondre aux enjeux de l’industrie alimentaire, en mettant l’accent sur le concept émergent de « clean label ». L’une des principales tendances actuelles dans le secteur, démontrée par le nombre croissant de consommateurs toujours plus conscients et avides d’informations, à la recherche de produits alimentaires alternatifs, plus transparents et naturels. Le projet cLabel+ est porté par un consortium dirigé par l’entreprise Sumol+Compal Marcas SA et composé de 20 entités : 8 entreprises aux domaines d’activité divers et complémentaires et 12 entités non commerciales du système de R&I possédant une solide expérience dans le développement de projets dans des domaines scientifiques pertinents. En tirant parti des compétences existantes mobilisées dans le consortium, cLabel+ favorisera le développement de nouveaux processus, produits et services qui garantissent une plus grande différenciation et une meilleure réactivité sur un marché de plus en plus concurrentiel. Le projet cLabel+ comprend 5 sous-projets complémentaires (PPS) qui contribuent à la réalisation de l’objectif global :
- amélioration nutritionnelle des produits grâce aux macronutriments et aux conditions de transformation ;
- solutions innovantes et « clean label » pour réduire le sucre et moduler le pouvoir sucrant des aliments ;
- stabilisation et conservation « clean label » des sauces, des produits carnés et des pâtisseries ;
- nouvelles méthodologies pour l’intégration et l’optimisation de la réponse des consommateurs ;
- gestion du projet, diffusion et valorisation des résultats.
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