cLabel+

SUMOL+COMPAL MARCAS, S.A. || PORTUGALFOODS || ASSOCIAÇÃO INTEGRALAR || INTERVENÇÃO DE EXCELÊNCIA NO SECTOR AGRO-ALIMENTAR || UM – UNIVERSIDADE DO MINHO || INIAV – INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇÃO AGRÁRIA E VETERINÁRIA, I.P. || ISA – INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMIA || INL – LABORATÓRIO IBÉRICO INTERNACIONAL DE NANOTECNOLOGIA (LIN) || UNIVERSIDADE DE AVEIRO || SENSE TEST – SOCIEDADE DE ESTUDOS DE ANÁLISE SENSORIAL A PRODUTOS ALIMENTARES LDA || MENDES GONÇALVES, S.A. || UNIVERSIDADE DE COIMBRA || WEDOTECH – COMPANHIA DE IDEIAS E DE TECNOLOGIAS LDA || VIEIRA DE CASTRO PRODUTOS ALIMENTARES, S.A. || REQUIMTE – REDE DE QUIMICA E DE TECNOLOGIA – ASSOCIAÇÃO || UTAD – UNIVERSIDADE DE TRAS OS MONTES E ALTO DOURO || UNIVERSIDADE DO PORTO || FRULACT – INDÚSTRIA AGRO-ALIMENTAR, S.A. || UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA || UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA || PRIMOR CHARCUTARIA – PRIMA, S.A. || SPI – SOCIEDADE PORTUGUESA DE INOVAÇÃO – CONSULTADORIA EMPRESARIAL E FOMENTO DA INOVAÇÃO S.A.

Le projet cLabel+ : aliments naturels, nutritifs et orientés vers le consommateur, aliments innovants « clean label », est un projet de recherche et de développement technologique visant à répondre aux enjeux de l’industrie alimentaire, en mettant l’accent sur le concept émergent de « clean label ». L’une des principales tendances actuelles dans le secteur, démontrée par le nombre croissant de consommateurs toujours plus conscients et avides d’informations, à la recherche de produits alimentaires alternatifs, plus transparents et naturels. Le projet cLabel+ est porté par un consortium dirigé par l’entreprise Sumol+Compal Marcas SA et composé de 20 entités : 8 entreprises aux domaines d’activité divers et complémentaires et 12 entités non commerciales du système de R&I possédant une solide expérience dans le développement de projets dans des domaines scientifiques pertinents. En tirant parti des compétences existantes mobilisées dans le consortium, cLabel+ favorisera le développement de nouveaux processus, produits et services qui garantissent une plus grande différenciation et une meilleure réactivité sur un marché de plus en plus concurrentiel. Le projet cLabel+ comprend 5 sous-projets complémentaires (PPS) qui contribuent à la réalisation de l’objectif global :

• amélioration nutritionnelle des produits grâce aux macronutriments et aux conditions de transformation ;
• solutions innovantes et « clean label » pour réduire le sucre et moduler le pouvoir sucrant des aliments ;
• stabilisation et conservation « clean label » des sauces, des produits carnés et des pâtisseries ;
• nouvelles méthodologies pour l’intégration et l’optimisation de la réponse des consommateurs ;
• gestion du projet, diffusion et valorisation des résultats.