Strawberry+

UNIVERSIDADE DO PORTO || UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA

La fraise (Fragaria ananassa Duch) est le fruit préféré de l’industrie de transformation des fruits, représentant plus de 40 % du volume total de fruits achetés par Frulact. La qualité optimale du fruit de la fraise pour l’industrie de transformation des fruits doit être entretenue du champ au produit final. Compte tenu de la compétitivité de l’industrie agroalimentaire, ce secteur doit constamment s’efforcer de répondre aux attentes d’un consommateur toujours plus exigeant en matière de réduction des additifs, de réduction de l’impact sur l’environnement et d’offre de nouvelles expériences grâce à des produits innovants. Il est donc essentiel de comprendre s’il est possible d’augmenter la qualité intrinsèque de la matière fraîche, de diminuer la contamination pendant la production et après la récolte, et de développer en même temps des produits innovants. L’objectif principal de ce projet consiste à améliorer l’aptitude des fraises à la transformation technologique (en visant une fraise industrielle de qualité supérieure : avec une fermeté et un degré Brix plus élevés, une meilleure couleur, une charge microbienne plus faible et moins de résidus chimiques) et à réduire les pertes post-récolte. En tant qu’objectifs spécifiques, nous cherchons à :

• tester de nouvelles approches pour optimiser la qualité et la productivité des fraises, en mettant l’accent sur la fertilisation et l’application de régulateurs de croissance ;
• effectuer une analyse comparative d’un système de production en terre et d’un système de production hydroponique en matière de productivité, de qualité intrinsèque, de qualité sensorielle et de charge microbiologique/incidence des maladies ;
• optimiser le rendement et l’efficacité de la 1re transformation (coupe des fruits et désinfection) ;
• tester le maintien et l’intégrité de nouvelles formes de fruits qui seront utilisées dans le développement de produits innovants. Les membres de l’équipe du consortium ont une grande expérience de la coordination et de la participation à des projets de recherche dans ce domaine (tant au niveau national qu’international), y compris des collaborations antérieures réussies.