Plantfoods

Le projet « PLANTFOODS – Développement d’aliments et de boissons sans lait » a pour objectif principal la recherche, le développement et la production de bases d’origine végétale sans lait fermentées et non fermentées (bases PLANTFOODS), utilisant des céréales comme matières premières, qui seront enrichies par l’incorporation de légumineuses et/ou de fruits oléagineux.

Cette combinaison vise à obtenir des formulations à valeur ajoutée en matière de composition nutritionnelle équilibrée, de grande stabilité physique et microbiologique, de qualité organoleptique élevée et de fonctionnalité biologique validée. Ainsi, ces formulations contribuent, en tant qu’ingrédient clé, au développement et à la commercialisation de nouveaux produits favorisant la santé et le bien-être. Ces solutions visent à attirer les consommateurs qui recherchent des produits alternatifs d’origine végétale, en phase avec la tendance actuelle au flexitarisme et/ou aux demandes d’intolérance physiologique.