Strawberry+

UNIVERSIDADE DO PORTO || UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA

Die Erdbeere (Fragaria ananassa Duch) ist die wichtigste Frucht in der obstverarbeitenden Industrie und macht mehr als 40 % der gesamten von Frulact eingekauften Obstmenge aus. Die Beschaffenheit der Erdbeerfrucht und ihre Qualität für die obstverarbeitende Industrie muss vom Feld bis zum Endprodukt gewährleistet sein. Im Hinblick auf die Wettbewerbsfähigkeit innerhalb der Agrar- und Nahrungsmittelindustrie muss dieser Sektor ständig an der Erfüllung der Erwartungen eines immer anspruchsvolleren Konsumenten bezüglich der Reduzierung von Zusatzstoffen, Verringerung der Umweltbelastung und Bereitstellung neuer Erfahrungen durch innovative Produkte arbeiten. Daher ist es so wichtig zu erforschen, ob es möglich ist, die intrinsische Qualität der frischen Früchte zu erhöhen, die Kontamination während der Produktion und nach der Ernte zu verringern sowie gleichzeitig innovative Produkte zu entwickeln. Hauptanliegen dieses Projekts ist es, die Eignung von Erdbeeren für die technologische Verarbeitung zu verbessern (das Ziel ist eine industrielle Premium-Erdbeere: mit höherer Festigkeit, höherem Brix, besserer Farbe, geringerer mikrobieller Belastung und mit weniger chemischen Rückständen) und die Verluste nach der Ernte zu reduzieren. Die spezifischen Ziele lauten:

• Neue Ansätze zur Optimierung der Qualität und Produktivität von Erdbeeren zu erproben, mit dem Schwerpunkt auf Düngung und Anwendung von Wachstumsregulatoren;
• eine vergleichende Analyse zwischen einem bodengebundenen und einem hydroponischen Produktionssystem in Bezug auf Produktivität, intrinsische Qualität, sensorische Qualität und mikrobiologische Belastung/Krankheitsbefall durchzuführen;
• Optimierung des Ertrags und der Wirksamkeit der 1. Verarbeitung (Obstschnitt und Desinfektion);
• Erprobung der Erhaltung und Integrität neuartiger Obstformen, die für die Entwicklung innovativer Produkte verwendet werden können. Die Mitglieder des Konsortiums verfügen über umfassende Erfahrung in der Koordinierung und Teilnahme an Forschungsprojekten in diesem Bereich (sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene), und haben bereits in der Vergangenheit erfolgreich zusammengearbeitet.