CellBlue

Das Projekt CellBlue zielt darauf ab, neue Lebensmittel auf Basis von im Labor kultiviertem Tintenfisch zu entwickeln und hybride Produkte zu schaffen, die Geschmack, Textur und Nährwert von traditionellem Tintenfisch nachbilden. Die Initiative setzt auf innovative Lösungen und kombiniert kultivierte Zellen mit fortschrittlichen Technologien wie dem 3D-Druck, um nachhaltige und qualitativ hochwertige Alternativen zu erzeugen.

Unter der Leitung von Cell4Food möchte das Konsortium den Herausforderungen der Überfischung begegnen, die Nachhaltigkeit fördern und die blaue Wirtschaft stärken. Das zentrale Ziel besteht darin, die Markteinführung und Akzeptanz zellbasierter Produkte zu beschleunigen, indem Kompetenzen entlang der gesamten Wertschöpfungskette gebündelt werden – von der Zellisolierung und -kultivierung über Produktion, Charakterisierung und Neuproduktentwicklung bis hin zur regulatorischen und sensorischen Bewertung.