CellBlue

Le projet CellBlue vise à développer de nouveaux aliments à base de poulpe cultivé en laboratoire, en créant des produits hybrides reproduisant la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle du poulpe traditionnel. L’initiative mise sur des solutions innovantes, combinant des cellules cultivées avec des technologies avancées telles que l’impression 3D, afin de proposer des alternatives durables et de haute qualité.

Dirigé par Cell4Food, le consortium cherche à répondre aux défis de la surpêche, à promouvoir la durabilité et à stimuler l’économie bleue. L’objectif principal est d’accélérer l’introduction et l’acceptation sur le marché de produits d’origine cellulaire, en réunissant des compétences couvrant l’ensemble du processus : de l’isolement et la culture cellulaire à la production, la caractérisation, le développement de nouveaux produits ainsi que l’évaluation réglementaire et sensorielle.