CellBlue

O projeto CellBlue pretende desenvolver novos alimentos à base de polvo cultivado em laboratório, criando produtos híbridos que reproduzem o sabor, a textura e o valor nutricional do polvo tradicional. A iniciativa aposta em soluções inovadoras, combinando células cultivadas com tecnologias avançadas, como a impressão 3D, para gerar alternativas sustentáveis e de elevada qualidade.

Liderado pela Cell4Food, o consórcio procura responder aos desafios da sobrepesca, promover a sustentabilidade e impulsionar a economia azul. O objetivo central é acelerar a introdução e aceitação de produtos de origem celular no mercado, reunindo competências que abrangem todo o processo: desde o isolamento e cultivo celular até à produção, caracterização, desenvolvimento de novos produtos e avaliação regulatória e sensorial.