CellBlue

El proyecto CellBlue tiene como objetivo desarrollar nuevos alimentos a base de pulpo cultivado en laboratorio, creando productos híbridos que reproduzcan el sabor, la textura y el valor nutricional del pulpo tradicional. La iniciativa apuesta por soluciones innovadoras, combinando células cultivadas con tecnologías avanzadas, como la impresión 3D, para generar alternativas sostenibles y de alta calidad.

Liderado por Cell4Food, el consorcio busca responder a los desafíos de la sobrepesca, promover la sostenibilidad e impulsar la economía azul. El objetivo central es acelerar la introducción y aceptación de productos de origen celular en el mercado, reuniendo competencias que abarcan todo el proceso: desde el aislamiento y cultivo celular hasta la producción, caracterización, desarrollo de nuevos productos y evaluación regulatoria y sensorial.