Plantfoods

Das Projekt „PLANTFOODS – Entwicklung von milchfreien Lebensmitteln und Getränken“ verfolgt das Hauptziel, fermentierte und nicht fermentierte pflanzliche Grundstoffe zu entwickeln und zu produzieren (PLANTFOODS-Grundstoffe), auf der Basis von Getreide, das durch die Zugabe von Hülsenfrüchten und/oder Ölfrüchten angereichert wird.

Diese Kombination zielt darauf ab, Rezepturen mit Mehrwert in Form einer ausgewogenen Nährstoffzusammensetzung, einer breiten physikalischen und mikrobiologischen Stabilität, einer hohen organoleptischen Qualität und einer nachgewiesenen biologischen Funktionalität zu erhalten, die als Schlüsselzutat zur Entwicklung und Bereitstellung neuer Produkte beitragen, welche Gesundheit und Wohlbefinden fördern. Diese Lösungen sind für Verbraucher gedacht, die nach Alternativen pflanzlichen Ursprungs suchen, die dem aktuellen Trend des Flexitarismus und/oder der Nachfrage nach physiologischen Unverträglichkeiten entsprechen.