CÓDIGO DEL PROYECTO: POCI-01-0247-FEDER-034036
Objetivo principal
Desarrollo de alimentos y bebidas no lácteos.
Metas del proyecto
Socio de Frulact
UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA
Descripción
El proyecto “PLANTFOODS – Development of non-dairy foods and beverages” (PLANTFOODS: desarrollo de alimentos y bebidas no lácteos) tiene el objetivo principal de investigar, desarrollar y producir bases de plantas no lácteas fermentadas y sin fermentar (bases de PLANTFOODS) utilizando cereales como materia prima que se enriquecerán con la incorporación de legumbres o frutas oleaginosas.
Esta combinación tiene como objetivo lograr fórmulas con valor añadido en términos de una composición nutricional equilibrada, una amplia estabilidad física y microbiológica, una alta calidad organoléptica y una funcionalidad biológica validada que sirvan como ingredientes clave que permitan el desarrollo y suministro de productos nuevos que promuevan la salud y el bienestar. Estas soluciones pretenden llegar a los clientes que buscan productos alternativos a base de plantas y a quienes siguen la tendencia actual de la dieta flexitariana o tienen intolerancias fisiológicas.
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