Plantfoods

O projeto “PLANTFOODS – Desenvolvimento de alimentos e bebidas não lácteos” tem como principal objetivo a investigação, o desenvolvimento e a produção de bases vegetais não lácteas fermentadas e não fermentadas (bases PLANTFOODS), utilizando como fontes de matérias-primas cereais que serão enriquecidas com a incorporação de leguminosas e/ou frutos oleaginosos.

Esta combinação tem como intuito obter formulações com valor acrescentado em termos de composição nutricional equilibrada, ampla estabilidade física e microbiológica, elevada qualidade organolética e funcionalidade biológica validada, contribuindo como um ingrediente-chave que possibilita o desenvolvimento e o fornecimento de novos produtos que promovam a saúde e o bem-estar. Essas soluções pretendem chegar aos consumidores que procuram produtos alternativos de origem vegetal, seguindo a tendência atual do flexitarianismo e/ou exigências de intolerâncias fisiológicas.